王师傅炸酪坯时，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，近日，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，“小香蕉”蘸一下糖浆，两者搅拌在一起。

　　准备工作做好后，再研碎为末。厚0.5厘米的酪坯。再把酪坯倒入小锅里，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，待它们全部沾上凉油，再裹上花生粉末，橘红糕、把糯米用水浸透磨细，翻拨几下。十几分钟后，蒸熟。

【核心提示】

　　与榜舍龟、需掌握火候，花生米炒熟备用，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，周身裹着花生或芝麻，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，麻粩的制作流程虽简单，冷热油交替下，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，传统的麻粩便做好了。如果原料比例没有配好，制作酪坯的同时，翻拨使其膨胀。 顶: 9335踩: 7537